【蛾眉豆炒肉片的家常做法】蛾眉豆炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，食材简单易得，做法也不复杂。它不仅营养丰富，还能很好地提升食欲，适合家庭日常烹饪。以下为详细的步骤与材料准备，帮助你轻松做出美味的蛾眉豆炒肉片。
一、
蛾眉豆（又称“扁豆”或“带皮豆”）是一种常见的豆类蔬菜，富含蛋白质和膳食纤维，口感软糯适中。搭配嫩滑的肉片，既提升了菜肴的鲜味，又增加了营养价值。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保豆子不柴、肉片不老。
制作时，先将肉片腌制入味，再将蛾眉豆焯水去涩，最后快速翻炒，使整道菜保持鲜亮的颜色和爽脆的口感。调味方面，以酱油、盐、料酒为主，可根据个人口味加入适量的蒜末、姜丝或辣椒提香。
二、详细做法与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 蛾眉豆 300g，猪里脊肉或鸡胸肉 200g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣，生姜 1小块，干辣椒（可选）1个 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许 |
| 其他 | 食用油适量，清水适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 蛾眉豆洗净后放入锅中，加水煮沸后转中小火煮5分钟，捞出沥干备用。
- 肉片切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 倒入煮过的蛾眉豆，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和老抽调色，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 蛾眉豆焯水可以去除部分豆腥味，使口感更佳。
- 肉片不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在出锅前撒少许葱花增香。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的蛾眉豆炒肉片。简单又实惠，非常适合忙碌的日常饮食。
