【脆皮炸排骨的家常做法】脆皮炸排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的经典家常菜，尤其适合喜欢油炸风味的朋友。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭操作。以下是关于脆皮炸排骨的详细做法总结。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、葱姜适量、料酒、生抽、盐、黑胡椒、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入葱姜、料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制30分钟至1小时 |
| 3. 混合面糊 | 在一个碗中加入适量面粉和淀粉（比例约2:1），打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成稠状面糊 |
| 4. 炸制排骨 | 锅中加油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄酥脆后捞出控油 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油，将排骨复炸10-15秒，使外壳更脆 |
| 6. 装盘 | 撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可享用 |
二、小贴士
- 排骨选择：建议使用带肉的肋排，口感更佳。
- 面糊调配：可根据个人喜好调整淀粉与面粉的比例，增加酥脆感。
- 炸制温度：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时可稍微提高油温。
- 食用建议：趁热吃最佳，搭配蘸料更美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的脆皮炸排骨，既保留了传统风味，又方便快捷，是家庭聚餐的理想选择。
