【塘角鱼是什么鱼】塘角鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国南方的池塘、沟渠和稻田中。它在民间也被称为“塘鲺”、“胡子鱼”或“角鱼”，因其嘴部两侧有明显的触须状结构而得名。塘角鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是许多地方餐桌上的常见食材。
一、塘角鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Clarias fuscus（长须𬶏） |
| 别名 | 塘鲺、胡子鱼、角鱼、塘角鱼 |
| 分布区域 | 中国南方，如广东、广西、福建等地 |
| 栖息环境 | 池塘、沟渠、稻田、河流等静水或缓流水域 |
| 食性 | 杂食性，以藻类、小型水生生物、腐殖质为主 |
| 生长速度 | 中等，一般1-2年可达到食用规格 |
| 体型 | 一般体长20-40厘米，最大可达50厘米以上 |
| 肉质 | 细嫩、味鲜，适合清蒸、红烧、煮汤等 |
二、塘角鱼的营养价值
塘角鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。其脂肪含量较低，且含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
三、塘角鱼的养殖与捕捞
塘角鱼适应性强，耐低氧，抗病力较好，因此在水产养殖中较为常见。养殖户常采用池塘养殖的方式，配合人工投喂饲料，提高生长效率。野生塘角鱼多在夏秋季节被捕捞，此时鱼肉最为肥美。
四、塘角鱼的食用方式
塘角鱼的烹饪方式多样，常见的有：
- 清蒸塘角鱼：保留原汁原味，口感鲜嫩。
- 红烧塘角鱼：加入酱油、糖、料酒等调料，味道浓郁。
- 塘角鱼汤：炖煮后汤色乳白，营养丰富。
- 香煎塘角鱼：外皮酥脆，内里鲜嫩。
五、注意事项
虽然塘角鱼营养丰富，但因其生活在水底，有时会吞食一些泥沙和有机碎屑，建议在烹饪前彻底清洗，并选择新鲜活鱼，避免食用不洁或变质的鱼肉。
总结
塘角鱼是一种常见的淡水鱼，具有较高的经济价值和食用价值。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。无论是家庭餐桌还是餐饮行业，塘角鱼都是一种受欢迎的鱼类。了解它的特性，有助于更好地选择和食用这种美味的水产品。
