【酸奶用的发酵剂可以用来发面吗】酸奶用的发酵剂，通常指的是酸奶菌种，主要成分是乳酸菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）。这些菌种在酸奶制作过程中起到发酵作用，将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固并产生酸味。然而，许多人会好奇：这些发酵剂是否也能用于发面？
总结：
酸奶用的发酵剂虽然含有活性菌种，但它们的主要功能是产酸而非产气，因此不适合直接用于发面。发面需要的是酵母菌，尤其是面包酵母（如酿酒酵母），它们能产生二氧化碳，使面团膨胀。
| 项目 | 内容 |
| 酸奶发酵剂成分 | 主要是乳酸菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌） |
| 发面所需菌种 | 酵母菌（如酿酒酵母） |
| 功能差异 | 酸奶菌种主要用于产酸，发面菌种主要用于产气 |
| 是否可替代 | 不推荐直接使用，效果不佳 |
| 替代建议 | 使用专门的面包酵母或天然酵头（老面） |
| 可行性 | 低，因菌种类型和功能不同 |
结论：
酸奶用的发酵剂不能有效用于发面。虽然它们都是发酵菌种，但用途不同，功能也不同。如果想用天然发酵方式发面，可以选择老面或购买专门的面包酵母，这样效果更好，也更符合传统做法。
