【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其独特的制作方式和细腻的口感深受喜爱。它不同于普通的松饼，主要依靠打发的蛋白来提供蓬松感，因此对操作技巧有一定要求。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个（分离蛋清与蛋黄） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将蛋黄与牛奶、融化的黄油混合，搅拌均匀。加入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 3 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中轻轻拌匀，避免消泡。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发 | 必须打至硬性发泡，否则成品会塌陷。 |
| 混合手法 | 面糊与蛋白霜混合时要轻柔翻拌，避免消泡。 |
| 烘焙温度 | 温度不宜过高，否则容易外焦内生。 |
| 口感最佳 | 刚出炉时最松软，建议趁热食用。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感细腻、蓬松香甜的舒芙蕾松饼。虽然需要一定技巧，但只要掌握好打发和混合的节奏，就能做出令人惊艳的美味。
