【山野菜杂面条的做法及配料】山野菜杂面条是一种结合了天然野菜与杂粮的健康面食，口感丰富，营养均衡，尤其适合喜欢自然风味和追求健康饮食的人群。制作过程中，合理搭配各种食材，既能保留山野菜的清香，又能提升面条的嚼劲和风味。
以下是对“山野菜杂面条的做法及配料”的详细总结，包括具体的材料准备、制作步骤以及营养价值分析。
一、山野菜杂面条的配料清单
| 食材名称 | 用量（克） | 用途说明 |
| 小麦面粉 | 200 | 基础面团原料 |
| 玉米粉 | 50 | 增加粗粮比例，提升口感 |
| 红薯粉 | 30 | 增加弹性和色泽 |
| 山野菜（如马齿苋、蒲公英等） | 100 | 主要蔬菜原料，提供天然风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增强面团韧性 |
| 水 | 100-120ml | 调节面团软硬程度 |
| 盐 | 3 | 提升味道 |
| 食用油 | 10 | 增加香味，防止粘连 |
> 注：山野菜可根据个人喜好选择，如荠菜、蕨菜、车前草等，建议新鲜采摘或购买冷冻干品。
二、制作步骤简述
1. 准备山野菜
将山野菜清洗干净，焯水后切碎备用，可加入少许盐拌匀，以保持颜色和口感。
2. 和面
将小麦粉、玉米粉、红薯粉混合，加入鸡蛋、盐和水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 擀面与切条
将面团擀成薄片，用刀切成细条，撒上少量食用油防粘。
4. 煮面
锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。
5. 拌制
将煮好的面条与切碎的山野菜混合，加入适量调味料（如酱油、醋、香油、蒜末等），搅拌均匀即可食用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120kcal | 杂粮与蔬菜组合，热量适中 |
| 蛋白质 | 5g | 来自面粉和鸡蛋，优质来源 |
| 碳水化合物 | 20g | 杂粮与主食提供能量 |
| 膳食纤维 | 3g | 山野菜和杂粮富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10mg | 山野菜含有丰富的维生素C |
| 矿物质（铁、钙等） | 适量 | 多种矿物质含量较高 |
四、小贴士
- 山野菜种类多样，可根据季节和个人口味灵活更换。
- 若喜欢更筋道的口感，可适当增加小麦粉的比例。
- 面条煮好后及时过冷水，能有效提升口感和保存时间。
通过合理搭配山野菜与杂粮，山野菜杂面条不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。无论是日常家常餐还是健康轻食，都是一款值得尝试的佳肴。
