【红烧肉的做法最简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水去腥：五花肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和适量清水（没过肉），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅；
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整；
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
总结
红烧肉看似复杂，其实只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。只需简单的食材和耐心的烹饪过程，就能在家享受一道地道的中式佳肴。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、料酒、酱油、糖等 |
| 焯水 | 去腥，提升口感 |
| 炒糖色 | 上色和提香 |
| 炖煮 | 小火慢炖，使肉质软烂 |
| 收汁 | 增加风味，使菜肴更入味 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧肉，真正做到“红烧肉的做法最简单”。
