【潮式月饼的配方】潮式月饼是广东潮汕地区传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。与广式、苏式等月饼不同，潮式月饼以皮薄馅多、口感酥软、甜咸适中为特色，深受当地及海外潮汕人的喜爱。下面将对潮式月饼的主要配方进行总结，并以表格形式呈现。
一、潮式月饼的特点
1. 皮薄馅多：潮式月饼的外皮较薄，但内馅丰富，通常有豆沙、五仁、蛋黄、莲蓉等多种口味。
2. 口感酥软：使用低筋面粉和猪油制作的饼皮，具有独特的酥脆感和柔软度。
3. 甜咸适中：部分潮式月饼采用咸蛋黄搭配甜馅，形成“咸甜结合”的独特风味。
4. 讲究工艺：制作过程中注重火候控制和面团发酵，以确保成品口感最佳。
二、主要原料及配比（以10个月饼为例）
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 250 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油 | 80 | 选用新鲜猪板油，口感更佳 |
| 蜂蜜 | 60 | 增加饼皮的香甜味和光泽 |
| 水 | 100 | 冷水，用于调制面团 |
| 糖粉 | 50 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面增加色泽 |
| 馅料 | 500 | 根据口味选择豆沙、五仁、莲蓉等 |
三、制作步骤简要
1. 和面：将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和蜂蜜，逐渐加入冷水搅拌成团，醒发30分钟。
2. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
3. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，表面刷一层鸡蛋液，烘烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 若想让月饼更加酥脆，可适当增加猪油比例。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入核桃、瓜子、葡萄干等。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表皮焦黑或内部未熟。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的潮式月饼，感受传统美食的魅力。
