【酱香酒是什么意思】“酱香酒”是白酒中的一种香型，因其独特的风味和酿造工艺而广受喜爱。它以浓郁的酱香味著称，常被称为“酱香型白酒”。下面将从定义、特点、代表品牌、酿造工艺等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 定义：
酱香酒是指采用传统固态发酵工艺，以高粱为主要原料，经过多轮次发酵、蒸馏、陈酿等复杂工序制成的一种白酒，其香气以“酱香”为主，具有层次丰富、回味悠长的特点。
2. 特点：
- 香气独特：带有类似酱油、焦糖、水果等复合香气；
- 口感醇厚：入口绵甜，回味悠长，后味干净；
- 品质稳定：因酿造周期长，酒体更稳定，不易变质。
3. 代表品牌：
- 茅台（贵州茅台酒）
- 郎酒（四川郎酒）
- 洋河大曲（虽属浓香型，但部分产品也有酱香风格）
4. 酿造工艺：
酱香酒的酿造过程复杂，通常包括：
- 多轮次发酵（一般为7轮次）；
- 高温制曲、高温堆积、高温馏酒；
- 长期陈酿（至少3年以上）。
5. 适用人群：
适合喜欢口感醇厚、香气浓郁的白酒爱好者，尤其受到商务宴请、收藏爱好者的青睐。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 酱香酒 |
| 英文名称 | Sauce-flavor Baijiu |
| 香型分类 | 酱香型 |
| 主要原料 | 高粱、小麦等 |
| 酿造工艺 | 多轮次发酵、高温制曲、长期陈酿 |
| 香气特征 | 酱香、焦香、花果香等复合香气 |
| 口感特点 | 入口绵甜、回味悠长、后味干净 |
| 代表品牌 | 茅台、郎酒、习酒等 |
| 酒精度 | 一般在52°~54°之间 |
| 适宜人群 | 白酒爱好者、商务宴请、收藏者 |
| 酒体特点 | 酒体饱满、层次丰富、陈香明显 |
三、结语
酱香酒以其独特的风味和复杂的酿造工艺，在中国白酒中占据重要地位。无论是日常饮用还是收藏品鉴，都深受消费者喜爱。了解酱香酒的定义与特点，有助于更好地欣赏这一传统佳酿的魅力。
