【红烧鲫鱼的家常做法】红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家的喜爱。下面将为大家总结一份详细的红烧鲫鱼家常做法，适合家庭制作，操作简单，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
2. 煎制鲫鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入鲫鱼。
- 中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的鲫鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鲫鱼即可）。
- 大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅前根据口味适量加盐调整咸淡。
6. 装盘享用
- 将红烧鲫鱼盛入盘中，撒上少许葱丝点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前最好擦干水分，这样不容易溅油。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间可根据鱼的大小灵活调整，确保熟透入味。
- 红烧鲫鱼搭配米饭非常美味，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲫鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
