【蒜苔炒肉的做法】蒜苔炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现具体做法。
一、
蒜苔炒肉的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。蒜苔应选择嫩绿、无老茎的，猪肉则建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味调整。腌制肉片可以提升口感，使其更加滑嫩。炒制时先爆香蒜苔，再加入肉片翻炒，最后调味即可。整个过程操作简单，适合日常快速烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 蒜苔洗净切段，猪肉切薄片，生姜切丝，大蒜拍碎，辣椒（可选）切段 |
| 2 | 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 烫蒜苔 | 锅中烧水，加入少许盐和油，放入蒜苔焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜丝、蒜末、辣椒爆香 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入蒜苔 | 倒入焯好水的蒜苔，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至蒜苔翠绿、肉片熟透即可关火，盛入盘中 |
三、小贴士
- 蒜苔焯水可去除部分辛辣味，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更香脆的口感，可减少焯水时间或直接快炒。
- 肉片腌制时加入少量食用油，可使炒出的肉片更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的蒜苔炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
