【酸辣粉做法】酸辣粉是一道源自四川的特色小吃，以其酸、辣、鲜、香、烫、爽的口感深受大众喜爱。制作酸辣粉虽然看似简单，但要做出地道的味道，关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是对酸辣粉做法的总结与详细步骤说明。
一、酸辣粉的主要原料
| 原料名称 | 用量（按1人份） | 用途 |
| 红薯粉 | 50克 | 主料，提供筋道口感 |
| 花椒 | 5粒左右 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 提供辣味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味增色 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 提升辣度 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
二、酸辣粉的做法步骤
1. 泡粉：将红薯粉放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后沥干水分备用。
2. 煮粉：在锅中加入适量水，煮沸后放入泡好的红薯粉，煮约3-5分钟，根据个人口感调整时间，捞出后过冷水，保持筋道口感。
3. 调酱汁：在一个碗中加入蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀成酱汁。
4. 拌粉：将煮好的红薯粉放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 撒配料：最后撒上少许花椒、干辣椒碎或炸花生米，增加口感层次。
三、小贴士
- 红薯粉不宜煮太久，否则会变得太软，失去嚼劲。
- 酸辣粉的“酸”和“辣”是关键，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣粉。无论是作为早餐、夜宵还是正餐，都能带来满满的幸福感。
