【怎么做牛轧糖】牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的牛轧糖。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成。
一、
牛轧糖的主要原料包括：花生、麦芽糖、黄油、白砂糖和盐。制作过程中需要将麦芽糖与白砂糖混合加热融化，加入黄油搅拌均匀后，再加入炒好的花生拌匀，最后冷却成型。整个过程需要注意火候控制和搅拌技巧，以确保成品的口感和质地。
以下是具体的材料用量和操作步骤，适合家庭制作，简单易学。
二、制作牛轧糖详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 花生500g、麦芽糖200g、白砂糖100g、黄油50g、盐适量 | 花生要提前炒熟并去皮，确保口感酥脆 |
| 2 | 炒花生 | 将花生放入锅中，小火翻炒至香味四溢，取出备用 | 炒制时避免火太大，防止焦糊 |
| 3 | 熔化糖浆 | 在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少量水，小火加热至糖完全融化 | 可加少许水防止糖烧焦 |
| 4 | 加入黄油 | 糖浆融化后，加入黄油，不断搅拌至融合 | 黄油要分次加入，避免结块 |
| 5 | 混合花生 | 将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀 | 搅拌要快，防止糖浆凝固 |
| 6 | 倒模冷却 | 将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压平表面，放凉后切块 | 模具可提前涂抹一层油防粘 |
| 7 | 成品保存 | 切块后装入密封容器，放置阴凉处保存 | 避免潮湿，否则容易变软 |
三、小贴士
- 牛轧糖在制作过程中温度控制很重要，糖浆不能过热，否则会影响口感。
- 如果喜欢其他口味，可以加入椰蓉、巧克力碎或坚果等进行变化。
- 自制的牛轧糖不含防腐剂，建议尽快食用，最好在一周内吃完。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
