【糖醋茄子的做法】糖醋茄子是一道经典的家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大众喜爱。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时掌握好糖醋的比例，才能做出口感软嫩、味道浓郁的佳肴。
以下是对“糖醋茄子的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
糖醋茄子的主要食材为茄子、糖和醋，通过煎制、调味、收汁等步骤完成。关键点在于：
- 茄子提前用盐腌制并挤干水分，减少吸油；
- 热油煎茄子至微黄，锁住水分；
- 调酱汁时注意糖醋比例，通常为1:1或2:1；
- 最后大火收汁，使茄子充分吸收酱汁。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、白糖30g、白醋20ml、生抽15ml、蒜末适量、淀粉10g、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切条，撒盐拌匀，静置10分钟，然后挤干水分 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中倒油烧热，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 将糖、醋、生抽、蒜末、淀粉和少量清水混合成酱汁 |
| 5 | 烧制茄子 | 锅中留底油，倒入煎好的茄子翻炒，加入酱汁翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装盘 | 大火收汁至浓稠，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 茄子去皮可减少涩味，但保留皮更香；
- 煎茄子时油量不宜太少，防止粘锅；
- 酱汁可根据口味调整糖醋比例，喜欢甜一点可多加糖；
- 可根据个人喜好加入少许番茄酱或胡萝卜丁增加色彩与风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了糖醋的酸甜风味，非常适合搭配米饭享用。
