【桃源深处有人家荷叶粉蒸肉怎么制作】“桃源深处有人家”是一句充满诗意的表达,常用来形容风景优美、生活宁静的地方。而“荷叶粉蒸肉”则是一道结合了传统工艺与地方风味的美食,既有荷叶的清香,又有粉蒸肉的软糯鲜香,令人回味无穷。本文将总结这道菜的制作方法,并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“荷叶粉蒸肉”是湖南等地的传统菜肴,选用五花肉为主料,配以米粉、调料,用荷叶包裹后蒸制而成。其特点是香气浓郁、口感细腻,且荷叶的清香能中和油腻感,使整道菜更加清爽可口。
二、主要材料及用量(适合4人份)
材料名称 | 用量 |
五花肉 | 500克 |
糯米粉 | 100克 |
豆瓣酱 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
蒜末 | 1茶匙 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1颗 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
荷叶 | 4-6张 |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 五花肉洗净,切成长条状,放入碗中备用。 |
2 | 加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉,腌制30分钟。 |
3 | 将糯米粉加入腌好的肉中,搅拌均匀,让每一块肉都裹上米粉。 |
4 | 荷叶用清水浸泡10分钟,清洗干净,沥干水分。 |
5 | 取一张荷叶铺在盘底,放上腌好的肉块,再盖上一层荷叶。重复此步骤,直至所有肉块放入盘中。 |
6 | 在肉上撒少许香叶和八角,放入蒸锅中,大火蒸1小时左右。 |
7 | 蒸好后取出,稍凉后即可食用,可搭配米饭或蘸酱。 |
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 荷叶要提前浸泡,避免蒸制时破裂。
- 若喜欢更香浓的味道,可在腌肉时加入少许鸡精或香油。
- 蒸的时间可根据肉块大小适当调整。
五、总结
“桃源深处有人家荷叶粉蒸肉”不仅是一道美味的家常菜,更是对传统饮食文化的传承。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤,可以让这道菜既保留原汁原味,又更具层次感。无论是家庭聚餐还是节日宴席,都是一道不可多得的佳肴。
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