【黄豆炖排骨怎么做好吃】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融合了黄豆的醇厚口感。要让这道菜更加美味可口，关键在于选材、处理和烹饪技巧。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，口感更软 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 排骨焯水
- 排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 黄豆泡发
- 黄豆提前浸泡6-8小时，或者用热水泡发2小时，使其变软易煮。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过食材。
5. 加入黄豆
- 放入泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味
- 待排骨熟透、黄豆软烂后，根据口味加盐，继续炖煮10分钟收汁即可。
三、小贴士
- 黄豆如果来不及泡发，可以用开水煮10分钟代替。
- 想要汤更浓郁，可以加入少量猪油一起炒香。
- 如果喜欢口感更软糯，可以延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
四、总结
黄豆炖排骨的做法并不复杂，但关键在于前期的处理和火候的掌握。通过合理的搭配与调味，可以让这道菜既有营养又美味。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道令人满意的黄豆炖排骨。
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