在众多家常菜中，鸡蛋酱以其独特的风味和简便的制作方法深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还能为米饭、面条或馒头增添丰富的口感。今天，就为大家分享一款地道又美味的鸡蛋酱做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、食材准备

- 鸡蛋：4个

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，去除泡沫，使蛋液更加细腻。

2. 炒制鸡蛋

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将蛋液缓缓倒入锅中，用铲子轻轻推动，使其受热均匀。待蛋液凝固后，翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。

3. 调制酱汁

在锅中留少量底油，放入姜末和葱花爆香，随后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮沸后转小火。

4. 加入鸡蛋

将煎好的鸡蛋切成小块，放入酱汁中，轻轻翻炒，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。

5. 勾芡收汁

待鸡蛋入味后，加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，包裹住鸡蛋，提升整体口感。

6. 装盘享用

炒好后盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌。搭配米饭或面条都非常美味。

三、小贴士

- 鸡蛋煎得稍微老一些更易入味，但不宜过老，以免影响口感。

- 酱汁的咸淡可根据个人口味适当调整。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量豆瓣酱或甜面酱提味。

鸡蛋酱不仅是一道简单的小菜，更是家的味道。通过这一步骤，你可以在家中轻松复刻出美味的鸡蛋酱，无论是日常用餐还是招待朋友，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！