红烧猪脚是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大人小孩的喜爱。尤其是在冬天，一碗热腾腾的红烧猪脚不仅暖胃又暖心，还能补充体力，是很多人餐桌上的“心头好”。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的红烧猪脚家常做法。

一、准备食材

- 猪脚：2只（约1.5公斤），提前焯水去腥

- 生姜：几片

- 大葱：1根，切段

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 冰糖：适量（可选，提鲜增色）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 处理猪脚

猪脚洗净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟左右捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色（可选）

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入猪脚翻炒均匀，使猪脚表面裹上一层糖色，这样颜色更漂亮，味道也更香。

3. 炖煮入味

加入足够的热水（没过猪脚），放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，再加入生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁调味

待猪脚变得软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味。最后转大火收汁，让猪脚表面裹上一层浓稠的酱汁即可。

三、小贴士

- 猪脚焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。

四、成品特点

红烧猪脚色泽红亮，肉质酥烂不柴，入口即化，酱香浓郁，肥而不腻，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴席的美味佳肴。

结语：

红烧猪脚虽然看似复杂，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的味道。趁着周末，动手做一锅，给家人一个温暖的晚餐吧！