马兰拌香干是一道清爽可口的家常小菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作起来也非常简单，非常适合忙碌的上班族或者喜欢下厨的朋友。

一、食材准备

- 马兰：200克（新鲜的最好，洗净后焯水）

- 香干：150克（切成细丝或丁状）

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 香醋：半汤匙

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白芝麻：少许（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 处理马兰

将新鲜的马兰叶洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。沥干水分后切碎备用。

2. 处理香干

香干切成细丝或小丁，可以根据个人口味调整大小。如果喜欢更入味，可以提前用少许盐腌制几分钟。

3. 调制酱料

在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 混合拌匀

将焯好的马兰和香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，确保每一片马兰和香干都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

拌好后装入盘中，撒上少许白芝麻增香，即可上桌享用。

三、小贴士

- 马兰焯水时不要时间过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起拌。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸香的可以适当增加生抽。

四、营养价值

马兰富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；香干则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质蛋白质来源。两者搭配，既健康又美味，是一道非常值得推荐的凉拌菜。

结语

马兰拌香干做法简单，口感清新，是夏日餐桌上的佳品。只要掌握好焯水和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常小菜。不妨在周末尝试一下，为家人带来一份清爽与美味吧！