卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、口感软糯，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。虽然市面上有很多现成的卤肉可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面我们就来分享一份简单又美味的卤肉家常做法及配料，让你轻松做出地道风味。

一、所需食材

1. 主料：五花肉 500克（肥瘦相间更香）

2. 调料：

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 料酒 2汤匙

- 冰糖 1小把（约10克，提鲜增色）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 1-2个（可选，增加辣味）

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 盐 少许

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒至上色。接着加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 加入调料炖煮

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐。

4. 收汁装盘

待肉质变软入味后，转大火收汁至浓稠，撒上少许白芝麻或葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。

- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热更入味。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或酱油提味。

四、结语

卤肉的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出香气扑鼻、味道醇厚的卤肉。无论是家庭聚餐还是日常便饭，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，享受属于你的美味时光！