在众多传统小吃中，柳林芝麻烧饼以其独特的口感和香浓的芝麻香味深受人们喜爱。它不仅外形酥脆，而且层次分明，是早餐或下午茶的绝佳选择。今天，就来分享一份地道的柳林芝麻烧饼做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、准备材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 白糖：30克（可根据口味增减）

- 猪油或植物油：100克（用于涂抹面团）

- 芝麻：适量（建议选用黑芝麻，香气更浓郁）

- 盐：少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、白糖和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。

2. 制作油酥

将猪油（或植物油）加热至融化，倒入碗中冷却备用。取一小部分面粉（约50克），加入少量油，搅拌成糊状，即为油酥。油酥的作用是让烧饼层次分明，更加酥脆。

3. 分剂与包酥

将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。将每个小剂子擀成圆饼状，中间放上适量的油酥，像包包子一样收口，捏紧封口，然后再次擀成圆饼。

4. 摆盘与撒芝麻

将擀好的饼坯放入铺好油纸的烤盘中，用刷子在表面刷一层薄油，然后撒上一层厚厚的芝麻，确保每一面都沾满芝麻。

5. 烘烤定型

预热烤箱至180℃，将烧饼放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易导致面团过酸。

- 油酥的量可以根据个人喜好调整，油酥越多，烧饼越酥。

- 若想增加风味，可在面团中加入少许鸡蛋液，使成品更加香软。

四、总结

柳林芝麻烧饼虽然看似简单，但每一步都需要细致处理，尤其是油酥的包裹和烘烤的时间控制，直接影响最终的口感。只要按照上述步骤操作，就能在家做出外酥里嫩、芝麻香浓的正宗烧饼，无论是作为日常点心还是馈赠亲友，都是不错的选择。

尝试动手做一次吧，或许你会发现，原来最简单的食物，也能带来最真实的幸福味道。