海鲜一直是许多家庭餐桌上的美味选择，不仅营养丰富，而且做法多样，尤其适合喜欢烹饪的朋友们。今天就为大家整理一份“海鲜炒法大全家常”，涵盖多种常见海鲜的简单炒制方法，让你在家也能轻松做出美味可口的海鲜佳肴。

一、虾仁炒法

材料：鲜虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 虾仁去壳去线，用清水洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 倒入虾仁翻炒至变色，加少许生抽提味；

4. 最后勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、鱿鱼炒法

材料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、蒜末、酱油、糖、料酒

做法：

1. 鱿鱼切圈，用盐水泡10分钟去腥；

2. 热锅加油，先炒香蒜末，再加入青红椒和洋葱翻炒；

3. 放入鱿鱼快速翻炒，加适量酱油、糖和料酒调味；

4. 炒至鱿鱼变软即可出锅，口感爽脆，十分下饭。

三、蛤蜊炒法

材料：蛤蜊、蒜末、香菜、辣椒、料酒、盐

做法：

1. 蛤蜊提前用盐水浸泡，吐沙；

2. 热锅放油，爆香蒜末和辣椒；

3. 倒入蛤蜊翻炒，加少许料酒去腥；

4. 待蛤蜊开口后，加盐调味，撒上香菜即可。

四、扇贝炒法

材料：扇贝、蒜蓉、蚝油、生抽、葱花、淀粉

做法：

1. 扇贝洗净，用厨房纸吸干水分；

2. 热锅加油，放入蒜蓉炒香；

3. 加入扇贝煎至两面微黄，倒入少许生抽和蚝油调味；

4. 淋少许水淀粉，撒上葱花即可出锅，鲜嫩多汁。

五、螃蟹炒法（家常版）

材料：小螃蟹、姜片、蒜、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1. 螃蟹清洗干净，剪去蟹钳；

2. 热锅冷油，放入姜片和蒜炒香；

3. 倒入螃蟹翻炒，加料酒去腥；

4. 加入生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

六、海螺炒法

材料：海螺肉、青椒、蒜、酱油、醋、糖

做法：

1. 海螺肉切片，用清水冲洗干净；

2. 热锅加油，爆香蒜末；

3. 放入青椒和海螺肉翻炒；

4. 加入少量酱油、糖和醋调味，炒匀即可。

小贴士：

- 海鲜不宜久炒，以免影响口感；

- 炒海鲜前可以先用盐水或料酒腌制一下，去腥更入味；

- 火候控制是关键，大火快炒才能保留海鲜的鲜美。

无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，掌握几道简单的海鲜炒法，都能让家人吃得开心又健康。希望这份“海鲜炒法大全家常”能为你的厨房增添更多美味选择！