在众多家常小菜中，凉拌腐竹以其清爽的口感和简单的做法深受大家喜爱。尤其是在夏天，一道凉拌腐竹既能开胃又能解腻，是餐桌上的“灵魂配角”。今天就来分享一下我家常做的凉拌腐竹的做法，简单又美味，一起来看看吧。

一、准备食材

制作凉拌腐竹所需的材料其实并不多，主要以腐竹为主料，再搭配一些常见的调料和配菜，就能做出一道色香味俱全的小凉菜。

- 腐竹：100克（根据人数调整）

- 香菜：适量

- 蒜末：2瓣

- 生姜末：少许

- 小米辣：1个（可选，喜欢辣味可以多放）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 芝麻：少许（可选）

二、处理腐竹

腐竹是一种豆制品，质地较硬，需要提前泡发才能使用。将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直到变软、变白，捞出后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

如果时间紧张，也可以用热水快速泡发，但注意不要泡太久，以免腐竹变得太软，影响口感。

三、调制酱汁

凉拌腐竹的关键在于酱汁的调配。可以根据个人口味进行调整，这里提供一个基础配方：

将蒜末、姜末、小米辣、生抽、香醋、香油、白糖和盐放入一个小碗中，搅拌均匀即可。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点花生酱或者辣椒油。

四、混合装盘

将泡好的腐竹放入大碗中，加入切好的香菜段，倒入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上少许芝麻，增加香气和口感。

五、小贴士

1. 腐竹泡发时，可以加几滴食用油，这样更容易泡软，且不会碎。

2. 如果喜欢口感更脆爽，可以将泡好的腐竹焯水10秒，然后过冷水，口感会更佳。

3. 可以根据自己的喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，让这道菜更加丰富。

六、总结

凉拌腐竹不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白和膳食纤维，非常适合日常饮食。无论是作为凉菜、下酒菜还是配菜，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的清爽与美味！

希望这篇关于“凉拌腐竹的家常做法”的文章对你有帮助，动手做起来吧！