在日常生活中，辣椒酱是一种非常常见的调味品，它不仅能够提升食物的味道，还能增加食欲。自制辣椒酱既健康又美味，下面我们就来学习一下如何制作辣椒酱。
首先，准备材料是关键。我们需要新鲜的红辣椒，根据个人口味选择辣度适中的品种即可。此外还需要大蒜、生姜、食盐、糖以及食用油等辅料。这些材料在市场上都可以轻松买到，建议选用当季的新鲜食材以保证最佳口感。
接下来进行处理工作。将红辣椒洗净后晾干水分，然后去掉蒂部并切成小段；大蒜剥皮后切片；生姜去皮同样切成薄片备用。所有材料准备好之后就可以开始炒制了。
热锅凉油，倒入适量的食用油加热至五成热时放入姜片和蒜片爆香，接着加入切好的辣椒段翻炒均匀。在这个过程中要注意火候控制，避免糊底或者过焦影响风味。当辣椒变软且颜色加深时，调入适量的食盐和糖继续翻炒几分钟直至出锅。
最后一步就是装瓶保存啦！待辣椒酱稍微冷却后将其装入干净无水无油的玻璃瓶中密封好，放置于阴凉通风处存放即可。这样自制的辣椒酱不仅色泽鲜艳、香味浓郁，而且不含任何添加剂，吃起来更加放心。
通过以上步骤，我们就能轻松制作出属于自己的辣椒酱啦！无论是拌饭还是蘸食都非常美味哦。希望大家都能动手试试看，享受DIY的乐趣吧！
