豆腐脑是一道非常受欢迎的传统小吃，口感细腻滑嫩，味道鲜美。自己在家制作豆腐脑不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，下面我们就一起来学习如何轻松在家制作这道美味。

准备材料：

- 黄豆 100克

- 水 适量

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯 3克

- 清水 150毫升

步骤一：浸泡黄豆

将黄豆提前一天晚上放入清水中浸泡，水量要足够多，因为黄豆会吸水膨胀。第二天早上，黄豆应该已经充分泡发，用手轻轻一捏就能感觉到柔软。

步骤二：磨豆浆

将泡好的黄豆和适量清水一起倒入豆浆机中，加入足够的水以确保豆浆浓稠适中。启动豆浆机，将其打成细腻的豆浆液。完成后过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。

步骤三：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热，边加热边搅拌以防粘底。当豆浆开始冒泡时，继续煮沸几分钟，这样可以去除豆浆中的豆腥味并杀死细菌。

步骤四：点卤

在另一个容器里，将石膏粉或葡萄糖酸内酯与清水混合均匀，制成点卤水。然后慢慢将点卤水倒入热豆浆中，同时不断搅拌。注意控制好点卤的速度和量，以免影响豆腐脑的口感。

步骤五：凝固

将混合了点卤水的豆浆倒入一个保温的容器中，盖上盖子静置大约20分钟。这段时间内，豆浆会在点卤的作用下逐渐凝固成为豆腐脑。

步骤六：调味享用

待豆腐脑完全凝固后，可以根据自己的喜好添加各种调料，比如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。轻轻拌匀后即可食用。

通过以上简单的六个步骤，您就可以在家里享受到一碗美味的豆腐脑了。这种方法简单易行，而且可以根据个人口味随意调整配料，非常适合家庭制作。快来试试吧！