在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款色香味俱佳的家常番茄鱼，这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常食用。

首先，准备好所需的食材。我们需要一条新鲜的草鱼（约500克），两个成熟的番茄，适量的大葱、生姜和大蒜。此外，还需要一些调味料，包括盐、糖、生抽、老抽、醋和淀粉。

步骤一：处理鱼肉

将草鱼清洗干净后，从背部剖开，去除内脏和鱼鳞。然后沿着鱼骨将鱼肉片成两片，再斜切成厚片。切好的鱼片用清水冲洗几次，去除血水，然后加入少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟。

步骤二：准备番茄酱汁

将番茄洗净后切成小块。热锅凉油，放入切好的番茄翻炒，直至番茄出汁变软。接着加入切好的姜片和蒜末继续翻炒，随后倒入适量的水，调入生抽、老抽、糖和醋，煮沸后转小火熬制成番茄酱汁。

步骤三：烹饪鱼片

另起一锅，加水烧开后放入腌制好的鱼片，快速焯水至变色后捞出备用。原锅留底油，放入葱段爆香，然后将焯好水的鱼片放入锅中，倒入之前熬好的番茄酱汁，轻轻翻动使鱼片均匀裹上酱汁。

步骤四：收汁装盘

待汤汁稍微浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加鲜亮诱人。将鱼片盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

这道家常番茄鱼酸甜适口，鱼肉嫩滑，番茄的自然香气与鱼肉完美融合，是一道既下饭又健康的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快试试吧，让家人也品尝到这份温馨的味道！