金针菇是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含多种维生素和矿物质，还具有促进肠胃蠕动的作用，是健康饮食的好选择。今天就来分享一道简单又美味的凉拌金针菇做法，让你轻松做出一道清爽可口的小菜。

所需材料：

- 金针菇 200克

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 香葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 准备食材

先将金针菇的根部切掉，撕成小束，清洗干净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样可以让金针菇更加脆嫩。同时，将小米椒切圈，大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加入几滴香油提味。

3. 混合拌匀

把焯好的金针菇放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上切好的小米椒圈和蒜末，最后撒上葱花点缀。用筷子轻轻拌匀，确保每根金针菇都裹上调料即可。

4. 装盘享用

将拌好的金针菇盛入盘中，一道清新爽口的凉拌金针菇就完成啦！这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合搭配米饭或作为餐前开胃小菜。

温馨提示：

- 焯水时不要时间过长，以免金针菇失去脆感。

- 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的用量或者省略不放。

- 调味料的比例可以根据个人喜好进行微调，比如喜欢咸一点的可以多加点生抽。

这道凉拌金针菇制作简单快捷，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都非常适合。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽美味的家常小菜！