在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来不少惊喜。今天就来教大家做一道色香味俱全的鸡蛋炒辣椒。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味餐点的时候。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋 3个
- 辣椒 2个（根据个人口味选择辣度）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将辣椒洗净后切成细条状，去掉辣椒籽以减少辛辣感；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透并呈现金黄色，然后盛出备用。
3. 炒辣椒：利用锅中剩余的油，放入切好的辣椒条，大火快速翻炒约一分钟，使辣椒变得稍微软糯但仍保持脆嫩。
4. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀，同时根据个人口味调整盐分。
5. 装盘享用：最后撒上一些葱花点缀增香，即可关火装盘，一道香气扑鼻的鸡蛋炒辣椒就完成了！
这道菜的关键在于控制火候和时间，确保鸡蛋嫩滑而不老，辣椒爽口不油腻。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的选择。希望大家都能轻松做出这道美味佳肴！
