麻辣牛肚是一道色香味俱佳的川菜经典，深受大众喜爱。这道菜以其独特的麻辣风味和爽脆的口感成为餐桌上的常客。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的麻辣牛肚。
所需食材
- 牛肚500克
- 干辣椒适量
- 花椒粒1小把
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 清洗牛肚
将买来的牛肚先用清水冲洗干净，然后放入锅中加水煮沸，去除腥味。煮好后捞出放凉，切成条状备用。
2. 准备调料
干辣椒剪成段，青红椒切块，大蒜切片，姜切片备用。
3. 爆香调料
锅中倒入适量食用油，加入花椒粒和干辣椒段，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
4. 翻炒牛肚
加入姜片和大蒜片继续翻炒，接着放入切好的牛肚，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入配菜
最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 煮牛肚时可以加入一些料酒去腥。
- 炒辣椒和花椒时要用小火，以免炒焦影响味道。
- 牛肚本身较有嚼劲，喜欢更软烂口感的朋友可以在煮牛肚时多炖一会儿。
这样一道麻辣鲜香的牛肚就做好啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！
