地耳,又名地木耳、地皮菜,是一种生长在潮湿地面的天然食材。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含多种维生素和矿物质。地耳可以用来制作各种美味佳肴,下面我们就来一起看看如何制作一道简单又美味的地耳菜肴。
准备材料
- 地耳 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 少许
- 白糖 少许
制作步骤
1. 泡发地耳
将干地耳放入清水中浸泡约30分钟,直至其完全泡发变软。期间要多次换水,以去除杂质。泡发后将地耳清洗干净,撕成小片备用。
2. 准备配料
将青椒和红椒洗净去籽,切成细丝;大蒜切片,生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油,开火加热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 翻炒地耳
放入泡发好的地耳,快速翻炒均匀,使其吸收锅中的香味。
5. 加入配菜
接着放入青椒丝和红椒丝,继续翻炒至断生。
6. 调味收汁
加入适量盐、少许酱油和白糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 地耳泡发时要多换几次水,确保干净无杂质。
- 翻炒地耳时火候不宜过大,以免破坏其口感。
- 如果喜欢更丰富的味道,可以在最后撒上一些葱花或者芝麻提香。
这样一道色香味俱佳的地耳菜肴就完成了。这道菜不仅简单易做,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。快来试试吧!