在东北的餐桌上，凉拌土豆丝是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜以其清爽的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。今天，我们就来详细了解一下这道经典的东北风味。

首先，准备好新鲜的土豆两个，清洗干净后去皮，然后用擦丝器将土豆擦成细丝。擦好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，这样可以去除多余的淀粉，防止土豆丝粘连，同时也能保持其脆爽的口感。

接下来，准备一些配料。红椒和青椒各半个，切成细丝，增加菜肴的颜色层次；大蒜几瓣，剁成蒜末；香菜适量，切段备用。此外，还需要准备一些调味料，包括盐、醋、糖、辣椒油和少许生抽。

将泡好的土豆丝捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入切好的红椒丝和青椒丝，再撒上蒜末和香菜段。接着，根据个人口味加入适量的盐、醋、糖和辣椒油，最后滴入几滴生抽提味。

用手套或者筷子充分搅拌均匀，让每根土豆丝都裹上调料。尝一尝味道，如果觉得不够咸或酸，可以适当调整调料的用量。搅拌好后，将凉拌土豆丝装盘即可。

这道凉拌土豆丝色泽鲜艳，酸辣适口，非常适合夏天食用。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或是日常餐桌上的绝佳选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。

东北菜讲究的就是原汁原味，这道凉拌土豆丝正是体现了这种特色。通过简单的食材和调料，就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。下次在家试试做这道菜吧，相信会给你的餐桌增添不少亮点！