寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红烧羊肉端上桌，那鲜香浓郁的味道总能让人倍感温暖。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常红烧羊肉。

准备材料

- 羊肉（带骨或不带骨均可）500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两三片

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 冰糖几颗

- 清水适量

制作步骤

1. 准备食材

将羊肉洗净后切成适当大小的块状，用冷水浸泡约30分钟，去除血水和杂质。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入羊肉块，再倒入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制调料

取一砂锅或者炖锅，加热后倒入少量油，放入冰糖小火慢慢融化成琥珀色，随后加入羊肉翻炒均匀，让每块羊肉都裹上糖色。接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量料酒，加入生抽和老抽调色调味，再加水没过羊肉表面。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整水量，避免糊底。

5. 收汁装盘

待羊肉炖至软烂时，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常红烧羊肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹饪。

- 根据个人喜好调整辣度，喜欢微辣的朋友可以多放些干辣椒。

- 红烧羊肉最好提前一天做好，隔夜冷藏后再加热食用，味道会更加醇厚。

这道家常红烧羊肉既适合全家人共享，也能成为节日宴请宾客的一道亮点菜品。快试试吧！