在众多美食中，臭豆腐以其独特的风味深受大家喜爱，而肥肠则以香浓的口感让人欲罢不能。当这两者相遇，便碰撞出一道令人垂涎三尺的美味——臭豆腐肥肠煲。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的家常菜。

准备食材：

- 臭豆腐：适量

- 肥肠：300克

- 姜片：5片

- 大蒜：5瓣

- 干辣椒：若干

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理肥肠

将买来的肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用盐和醋反复搓洗，确保无异味后，放入锅中加入清水、姜片和料酒焯水去腥，煮至肥肠变白捞出备用。

第二步：准备配料

将大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。臭豆腐切成适口大小的小块，这样更方便入味。

第三步：炒制肥肠

锅中倒入少许油，放入姜片爆香，接着加入肥肠翻炒片刻。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒上白糖提鲜，继续翻炒均匀。

第四步：炖煮

将炒好的肥肠倒入砂锅中，加入足够的清水，水量没过食材即可。再放入八角、香叶等香料，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肥肠更加软烂入味。

第五步：加入臭豆腐

待肥肠炖好后，将切好的臭豆腐块放入砂锅中，轻轻搅拌均匀，避免臭豆腐碎裂。继续用小火炖煮10分钟左右，让臭豆腐充分吸收汤汁的味道。

第六步：调味收汁

根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁过多可以适当开大火收汁。最后撒上切好的大蒜片和干辣椒段，稍微翻拌一下即可关火。

小贴士：

1. 如果喜欢辣味重一些的朋友，可以在炖煮过程中多加些干辣椒。

2. 臭豆腐本身带有浓郁的气味，建议选用质量较好的产品，以保证成品的口感。

总结：

一道香辣可口的臭豆腐肥肠煲就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧，相信你一定能做出一锅令人回味无穷的好味道！