在日常生活中，我们常常听到“发酵乳”和“酸奶”这两个词，很多人可能会认为它们是一样的东西，但实际上它们之间存在一些区别。了解这些差异有助于我们在选购时做出更明智的选择。

首先，从定义上来看，“发酵乳”是一个更广义的概念，它指的是通过乳酸菌发酵制成的各种乳制品。而“酸奶”则是发酵乳的一种具体形式，属于发酵乳的范畴。也就是说，所有酸奶都属于发酵乳，但并不是所有的发酵乳都是酸奶。

其次，在制作工艺方面，酸奶通常是以牛奶为主要原料，加入特定的乳酸菌进行发酵而成。而发酵乳则可以使用多种乳制品作为原料，比如羊奶、马奶等，并且允许添加其他成分来丰富口感或营养。因此，酸奶的成分相对单一，而发酵乳则更加多样化。

再者，关于营养价值，酸奶因其独特的发酵过程，含有丰富的益生菌，对肠道健康有很好的促进作用。而发酵乳虽然也可能含有一定的益生菌，但由于其原料和配方的不同，具体的营养成分可能会有所差异。

最后，在市场上销售时，两者的包装和宣传也有所不同。酸奶通常被定位为健康食品，强调其对消化系统的益处；而发酵乳则可能更多地突出其风味独特性和多样性。

综上所述，尽管发酵乳和酸奶有很多相似之处，但在定义、制作工艺、营养价值以及市场定位等方面还是存在一定区别的。消费者可以根据自己的需求选择合适的产品，享受美味的同时也能获得更多的健康益处。