麻辣香锅，这道源自川渝地区的美食，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。然而，对于一些不能吃辣的朋友来说，传统的麻辣香锅似乎成了遥不可及的美味。今天，就让我们一起探索如何制作一道不辣但同样美味的家常版麻辣香锅。

准备材料：

- 主料：鸡翅、虾仁、鱿鱼圈、豆腐皮、土豆片、莲藕片、西兰花、蘑菇等（根据个人喜好选择）

- 辅料：葱姜蒜、香菜、芝麻、花生

- 调料：花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精

制作步骤：

1. 准备食材：将所有主料清洗干净并切成适当大小。例如，鸡翅可以切块，蔬菜类切成均匀的小片或小块，以便烹饪时受热均匀。

2. 腌制主料：在鸡翅和其他肉类中加入少许生抽、老抽、糖和盐进行腌制，大约需要15分钟，让肉质更加入味。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后，加入花椒、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。注意不要放太多辣椒，以免影响最终效果。

4. 加入主料：将腌制好的鸡翅和虾仁等主料依次放入锅中翻炒至变色。接着加入土豆片、莲藕片等耐煮的蔬菜。

5. 调味收汁：在锅中加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜。然后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和糖，调成适合的咸甜度。盖上锅盖焖煮几分钟，直到蔬菜熟透且汤汁略微浓稠。

6. 最后点缀：起锅前撒上一些芝麻和花生碎，再加入香菜点缀，增添香气和色彩。

7. 装盘享用：将做好的麻辣香锅盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一点高汤或鸡汤，提升整体风味。

- 除了上述推荐的食材外，还可以根据季节和个人口味添加其他蔬菜或海鲜，如胡萝卜、金针菇、蟹棒等。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出一道既健康又美味的不辣麻辣香锅。不仅保留了传统麻辣香锅的精髓，还让更多人能够品尝到这份独特的美味。快来试试吧！