河虾，这种小巧玲珑的食材，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。尤其是在夏天，来上一道简单又美味的爆炒河虾，既解馋又能增进食欲。今天就教大家如何在家轻松做出一盘色香味俱佳的爆炒河虾。

准备材料：

- 新鲜活河虾：500克

- 大蒜：4瓣（切片）

- 姜丝：适量

- 干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 小葱：2根（切段）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理河虾

先将河虾清洗干净，去掉头部的沙包和尾部的杂质。如果觉得麻烦，可以直接剪掉虾头，这样吃起来更方便。然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2. 腌制河虾

在河虾中加入少许盐和一点点生抽，搅拌均匀后腌制约10分钟，让河虾入味并稍微去腥。

3. 准备配料

大蒜切片，姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入腌制好的河虾，快速翻炒几下，待河虾变红且略微卷曲时盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝、蒜片以及干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。

6. 回锅翻炒

将之前炒好的河虾重新倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖以及少量清水，快速翻炒均匀，使每只河虾都裹满酱汁。

7. 收汁装盘

最后撒上葱段，转大火快速翻炒几下即可关火。出锅前尝一下咸淡，根据需要再适当加盐调味。

8. 装盘享用

将做好的爆炒河虾盛入盘中，趁热食用，味道最佳！

温馨提示：

- 炒河虾时动作要快，避免过度烹饪导致虾肉变老。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多放几个干辣椒或者加入一些新鲜的小米椒。

- 想要更加健康一点的话，可以用空气炸锅代替传统炒锅进行制作，既能保留原汁原味，又能减少油脂摄入。

这道家常版的爆炒河虾做法简单易学，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是单独作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！