生活中总有一些小细节能带来大大的幸福感，比如亲手制作的美食。今天就来分享一款既简单又美味的小菜——醋蒜瓣。它不仅开胃解腻，还能为日常餐桌增添一抹亮色。关键是做法超简单，新手也能轻松上手！

所需材料

- 新鲜大蒜头 500克

- 米醋或白醋 300毫升

- 生抽 100毫升

- 白糖 50克

- 食盐 适量

制作步骤

1. 挑选大蒜：选择新鲜的大蒜头，表皮完整无破损，这样腌制出来的蒜瓣口感更好。将大蒜剥成一瓣瓣，去掉外层老皮，只保留内层嫩皮即可。

2. 清洗处理：用清水冲洗干净后，放入通风处晾干水分（也可以用厨房纸巾擦干），确保蒜瓣完全干燥，避免腌制过程中发霉。

3. 调配酱汁：在锅中倒入米醋和生抽，加入白糖，小火加热至糖完全融化，然后关火放凉备用。如果喜欢更酸一些，可以适当增加醋的比例；若追求甜味，可再加几克糖。

4. 装罐密封：将晾干的大蒜瓣放入干净无油的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保每颗蒜瓣都被酱汁覆盖。最后撒入少量食盐，起到防腐作用。

5. 静置发酵：盖紧瓶盖，将瓶子放置于阴凉避光的地方，让其自然发酵。一般需要一周左右的时间，期间每隔两三天摇晃一下瓶子，帮助蒜瓣均匀吸收味道。

6. 享用美味：大约7天后，你会发现蒜瓣已经变得晶莹剔透，颜色呈琥珀色，酸甜适口，非常诱人。此时就可以打开品尝啦！不过建议存放时间越久，风味越佳哦。

小贴士

- 如果想让蒜瓣更加脆爽，可以在第一步加入少许食用碱浸泡10分钟，之后用清水彻底冲洗干净。

- 腌制过程中一定要注意卫生，所有工具和容器都要保持洁净，避免细菌滋生。

- 喜欢微辣的朋友，还可以在腌制时加入几个小米椒，增添层次感。

这道醋蒜瓣不仅适合配粥下饭，还是宴客时的一道亮眼小菜。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！