春天是竹笋最鲜嫩的时候，这个时候的竹笋水分充足，味道清甜，无论是炒菜还是炖汤都特别美味。今天就来教大家几种简单又美味的新鲜竹笋家常做法。

一、清炒竹笋

材料：新鲜竹笋500克、青椒一个、红椒一个、大蒜几瓣、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成薄片。

2. 青椒和红椒切丝备用，大蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入竹笋片焯水一分钟左右捞出沥干。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

5. 倒入焯好水的竹笋片，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、竹笋炖排骨

材料：新鲜竹笋500克、猪肋排300克、生姜几片、料酒适量、盐适量、清水适量

步骤：

1. 排骨剁成小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净；竹笋剥壳洗净后切块。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去腥，捞出备用。

3. 另起砂锅，放入排骨、竹笋块、姜片，加入足量的清水。

4. 大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。

5. 最后根据个人口味加盐调味即可。

三、竹笋焖鸡腿

材料：新鲜竹笋500克、鸡腿两个、生姜几片、葱一根、生抽适量、老抽少许、糖少许、料酒适量、清水适量

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成块状，用料酒腌制十分钟；竹笋剥壳洗净后切块。

2. 锅中加油烧热，放入鸡块煎至表面微黄，盛出备用。

3. 同一锅中加入竹笋块翻炒片刻，然后倒入煎好的鸡块。

4. 加入生姜片、葱段、生抽、老抽、糖、料酒和适量清水，水量以没过食材为宜。

5. 盖上锅盖，中小火焖煮约三十分钟，直至鸡肉熟烂，汤汁收浓即可。

以上就是三种不同风味的新鲜竹笋家常做法，大家可以尝试在家动手做一下，享受春天的味道吧！