夏天到了，夜宵摊上最受欢迎的小吃非小龙虾莫属。无论是麻辣鲜香还是蒜蓉浓郁，小龙虾总能让人欲罢不能。今天就来分享一款简单易学的家常炒小龙虾做法，让你在家也能轻松享受美味。

准备材料：

- 小龙虾 1公斤

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾

先将小龙虾放在清水中浸泡半小时，加入少许盐和醋，帮助小龙虾吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，尤其是腹部的泥沙部分。最后剪去头部，去掉虾线备用。

2. 准备配料

姜切片，大蒜剥好，青红椒切块，葱切段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入少许料酒，将处理好的小龙虾倒入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制

热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。接着加入焯过水的小龙虾翻炒均匀，淋入适量料酒去腥增香。

5. 调味

加入酱油、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。随后加入青红椒块和葱段，快速翻炒几下，让蔬菜的香味融入小龙虾中。

6. 收汁

根据个人口味调整味道后，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的小龙虾盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常炒小龙虾就完成啦！

小贴士：

- 焯水时可以加入一些生姜片和料酒，这样不仅能去除腥味，还能让小龙虾更加干净。

- 炒制过程中火候要适中，避免小龙虾炒糊或不熟。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加些干辣椒或者换成辣酱。

这道家常炒小龙虾不仅做法简单，而且食材新鲜，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。快来试试吧，相信你会爱上它的独特风味！