在忙碌的生活里，偶尔给自己和家人做一道简单又美味的家常菜，既能享受烹饪的乐趣，也能让餐桌上的氛围更加温馨。今天要介绍的就是一道非常受欢迎的家常菜——高笋炒肉。

高笋，也就是我们常说的竹笋，是一种营养丰富的食材。它不仅味道鲜美，还富含膳食纤维，有助于促进消化。而猪肉作为常见的肉类之一，搭配高笋一起炒制，既能增加菜肴的风味，又能提供足够的蛋白质。接下来就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的高笋炒肉吧！

准备材料

- 高笋：300克

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 料酒：适量

制作步骤

1. 处理食材

将买回来的高笋剥去外层的老皮，切成薄片或者条状，然后放入清水中浸泡约半小时，这样可以去除部分涩味。同时将猪肉洗净后切成薄片备用。

2. 腌制肉片

在切好的猪肉片中加入少量盐、生抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，这样可以让肉质更嫩滑。

3. 准备配料

生姜切丝，大蒜拍碎后切成小块，干辣椒剪成小段备用。

4. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的高笋片放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以帮助去除多余的草酸，使口感更好。

5. 炒制过程

热锅凉油，先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色并稍微卷曲，随后盛出备用。接着在同一锅中加入适量食用油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。

6. 混合翻炒

待香味出来后，倒入之前焯过水的高笋片，大火快炒几下，再加入先前炒好的肉片，调入适量的生抽、老抽、白糖以及少许清水，继续翻炒均匀。

7. 调味收汁

根据个人口味再次调整盐分，如果喜欢汤汁浓郁一些的话，可以适当勾芡。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

温馨提示

- 如果觉得高笋本身带有一定苦涩味，在焯水时可以适当添加一点白醋。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免影响食材的口感。

- 干辣椒的数量可以根据自己对辣度的接受程度自由增减。

通过以上步骤，一盘香气扑鼻、色泽诱人的高笋炒肉就完成了！这道菜不仅做法简单快捷，而且营养均衡，非常适合日常家庭用餐。希望你能尝试制作，并与家人共享这份美味时光！