秋天是丰收的季节，金黄的南瓜成了餐桌上不可或缺的美味。今天就来教大家做一道简单又营养的南瓜鸡蛋饼，这道饼不仅色泽诱人，而且口感香甜软糯，非常适合当作早餐或下午茶点心。

所需食材：

- 南瓜 200克

- 鸡蛋 2个

- 中筋面粉 100克

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

- 盐 少许

- 植物油 适量（用于煎制）

制作步骤：

1. 准备材料

先将南瓜去皮去籽后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的南瓜用勺子压成泥状备用。

2. 混合材料

在一个大碗里打入两个鸡蛋，加入南瓜泥，搅拌均匀。接着加入适量的白糖和少许盐，继续搅拌至糖完全融化。

3. 加入面粉

分次加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成没有颗粒的面糊。注意不要一次性加太多面粉，以免影响口感。

4. 煎制饼

平底锅预热后刷上一层薄薄的植物油。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。小火慢煎，待一面凝固并呈现金黄色时翻面，另一面也煎至金黄即可出锅。

5. 装盘享用

煎好的南瓜鸡蛋饼可以直接装盘食用，也可以搭配蜂蜜或者果酱一起吃，更加美味。

小贴士：

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以适当增加白糖的用量。

- 南瓜本身带有天然的甜味，因此可以根据个人喜好决定是否添加额外的糖分。

- 煎饼时一定要用小火，这样可以让饼受热均匀，避免外焦内生的情况发生。

这道南瓜鸡蛋饼做法简单易学，营养丰富，特别适合全家一起动手尝试。快试试吧！