在忙碌的生活里，一道简单又营养的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道既健康又美味的菜肴——苦苣炒鸡蛋。

苦苣，又名苦菜，是一种常见的野菜，具有独特的苦味和清香。它富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，对身体非常有益。而鸡蛋则是我们日常饮食中不可或缺的食材，富含优质蛋白质和多种营养成分。将这两种食材结合在一起，不仅味道独特，还能为我们的餐桌增添一份清新与活力。

接下来就让我们一起看看如何制作这道美味的苦苣炒鸡蛋吧！

所需材料：

- 新鲜苦苣 200克

- 鸡蛋 3个

- 大蒜 2瓣

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 准备工作：首先将新鲜的苦苣清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成小段备用。大蒜切片待用。

2. 打蛋液：将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀成蛋液。

3. 炒制过程：锅内倒入适量食用油，开火加热至五成热时，先放入切好的蒜片爆香。接着倒入准备好的苦苣段翻炒几下，让其稍微变软。

4. 加入蛋液：当苦苣略显蔫软时，缓缓倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒均匀。此时可以适当加些盐调味。

5. 完成装盘：待蛋液凝固且与苦苣充分混合后即可关火，将炒好的苦苣炒鸡蛋盛出装盘。

这样一道色香味俱佳的苦苣炒鸡蛋就完成了！它的颜色鲜艳，金黄的鸡蛋包裹着翠绿的苦苣，看起来就让人食欲大增。品尝一口，苦苣特有的微苦与鸡蛋的滑嫩完美融合，再加上淡淡的蒜香，让人回味无穷。

无论是作为早餐还是晚餐的一道配菜，这道苦苣炒鸡蛋都能让你感受到大自然赋予我们的馈赠。而且它的做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

希望这份食谱能够帮助到大家，在家中也能轻松做出一道既健康又美味的菜肴。快去试试吧！