菠菜丸子做法的核心答案是：把菠菜焯水至翠绿色，捞出后挤去水分，切成细末；猪肉馅中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、姜汁、葱花和香油，顺一个方向搅拌成黏合肉馅，再拌入菠菜碎；用手或勺子团成圆丸子，放入微开的水中，保持水面轻沸状态煮至丸子全部浮起，表面有光泽，捞出即可。这样做出来的菠菜丸子软嫩有弹性，菠菜颜色清爽，形状稳定，汤底可以继续做蔬菜丸子汤。

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