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美拉德反应名词解释
美拉德反应，又称非酶棕色化反应，是食品科学中一个非常重要的化学过程。它是指在加热条件下，氨基化合物（如蛋白质中的氨基酸）与还原糖之
2025年05月10日 14:36:25
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美拉德反应，又称非酶棕色化反应，是食品科学中一个非常重要的化学过程。它是指在加热条件下，氨基化合物（如蛋白质中的氨基酸）与还原糖之
