作者介绍
战斧牛排取自牛的第6至第8根肋骨之间的肋眼肉(Ribeye)部位,并保留一根完整的肋骨,外形酷似战斧。该部位位于牛的前腰脊部,肉质肥瘦相间、油花丰富,以嫩滑多汁著称,适合煎烤或低温慢煮。因其带骨的特殊形态,烹饪时能锁住肉汁,赋予更浓郁的风味。
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