送灶粑粑是安徽、江西等地在农历腊月二十三（小年）祭灶时必备的传统美食，主要用糯米粉和粘米粉混合制成，内馅多为咸鲜的萝卜丝、肉末或甜豆沙，外形圆润，寓意团圆和送灶神上天言好事。制作关键在于粉团比例（糯米粉:粘米粉=3:2）和蒸制火候，成品软糯不粘牙，冷热皆宜。 具体步骤：首先将萝卜擦丝加盐杀水，挤干后与肉末、葱姜炒香调味备用；接着混合糯米粉和粘米粉，用开水烫面并揉成光滑面团；取剂子包入馅料收口搓圆，垫上粽叶或油纸，上汽后大火蒸15分钟即可。若喜欢煎制口感，也可蒸后放凉再煎至两面金黄，外酥里糯。

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