作者介绍
电饭煲制作蛋糕的关键在于使用低筋面粉、鸡蛋和白糖,通过打发蛋白和翻拌面糊,再用电饭煲的煮饭模式烘烤,无需烤箱也能做出松软香甜的蛋糕。首先将蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入牛奶、玉米油和低筋面粉搅拌成细腻蛋黄糊;蛋白分三次加白糖打发至硬性发泡,取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后倒回剩余蛋白中继续翻拌。电饭煲内胆刷油预热,倒入面糊震出气泡,按下煮饭键,待跳闸后保温焖20分钟,再按一次煮饭键,跳闸后倒扣脱模即可。
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