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南瓜面的核心做法是将南瓜蒸熟捣泥,与面粉混合揉成光滑面团,再擀成面条煮熟,搭配自己喜欢的酱料或汤底即可。 具体步骤:南瓜去皮切块,上锅蒸15分钟至软烂,用勺子压成泥。取200克面粉,加入100克南瓜泥(可根据南瓜含水量调整),少量盐,揉成不粘手的面团,醒面20分钟。将面团擀成薄片,撒干粉防粘,叠起切成细条。水开后下面条,煮2-3分钟至浮起捞出。可以搭配葱油、肉酱或清汤,口感香甜软糯,营养丰富。注意南瓜泥不要加太多,否则面团太软不易成型;若喜欢更劲道,可加一个鸡蛋。
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