作者介绍
茄子呼土豆的酱核心做法是:先用黄豆酱和甜面酱以2:1比例混合调成酱汁,热锅冷油爆香蒜末、姜末和干辣椒,倒入酱汁小火炒出红油,再下入切块的茄子与土豆,加入没过食材的清水,大火烧开后转中小火炖20分钟,最后大火收汁至浓稠,撒上葱花即可。成品酱香浓郁,茄子软糯,土豆绵密,拌饭拌面都绝配。
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