作者介绍
包粽子最推荐使用糯米,因为糯米粘性大、口感软糯,能让粽子紧实成型不易散。其中圆糯米粘性更高、米粒短圆,适合甜粽(如豆沙、蜜枣);长糯米粘性稍弱但颗粒分明,适合咸粽(如肉粽、蛋黄粽)。如果追求健康,可搭配少量糙米、大黄米或紫米,但主料仍应以糯米为主,否则粽子容易松散。选购时注意:糯米要颗粒饱满、无霉变;浸泡时间建议4-6小时(圆糯米可稍短,长糯米稍长),沥干后包制更易煮熟。煮粽子时水量要没过粽子,大火烧开转小火慢煮2-3小时,关火后焖30分钟口感更佳。
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